Comment en vient-on à vouloir fabriquer son propre pain maison alors qu’on peut aller en acheter dans la boulangerie du coin?

Il y a pourtant plein d’excellentes raisons de faire son pain maison!

On peut décider de faire son propre pain par soucis d’économie, pour fabriquer la quantité exacte que l’on veut, pour sélectionner la qualité de ses ingrédients, parce qu’on aime le fait-maison, ou bien parce que la boulangerie la plus proche est trop éloignée…

Comment Utiliser Correctement une Machine à Pain

Machine a pain

1. Les ingrédients

Ils doivent être placés dans la cuve dans un ordre particulier, qui varie selon votre machine à pain et qui doit impérativement être respecté.

Parfois il faut d’abord ajouter le liquide, puis la farine, puis la levure et le sel en tout dernier, parfois le sel doit être ajouté au début avec l’eau.

Cet ordre précis permet à la machine de commencer le pétrissage en douceur et de ne pas mettre de la farine partout.

Attention à ne pas mélanger le sel et la levure directement car sinon votre pain sera tout plat.

L’usage de sucre permet d’avoir une belle couleur de croute et une bonne texture de mie.

Sans utilisation de sucre, le pain sera toujours bon, mais la croûte restera toute blanche et beaucoup moins croustillante.

La quantité de liquide va dépendre du TH de votre machine à pain.

Il n’est pas important de connaître ce taux d’hygrométrie si vous suivez les recettes du manuel d’utilisation de votre machine.

En revanche, si vous utilisez une autre recette, vous devez connaître ce taux.

2. Les Programmes

Ici, il faut bien prendre connaissance du manuel d’utilisation de votre machine à pain, car c’est lui qui vous dira combien de temps dure un certain programme et à quelle utilisation il est destiné.

D’une manière générale, les programmes sont répartis en trois grandes familles:

  • les programmes de type « pâte » font lever la pâte mais ne la cuisent pas
  • les programmes de type « pain complet » font lever la pâte plus longtemps que les programme de type « pain blanc » car la farine complète est plus longue à faire pousser
  • les programmes de type « cake » pétrissent et cuisent mais ne font pas lever la pâte.

3. La Fin de Cuisson

Il faut sortir son pain le plus vite possible une fois que la cuisson est terminée.

Sinon, l’humidité de la machine à pain risque de se condenser sur la croûte et le pain sera humide et beaucoup moins croustillant.

4. Le Nettoyage

Le bol de pétrissage est recouverte d’un revêtement en Teflon, et il faut absolument le nettoyer avec beaucoup de douceur afin de ne pas le rayer.

Un peu d’eau tiède savonneuse et un petit coup d’éponge suffisent amplement.